Cap de Pera
DO Terra Alta Blanc

Grau alcohòlic: 13% Vol.

Sucre residual: 1,3 g/L

Verema: La Garnatxa Blanca procedeix de la zona d’altitud de Terra Alta (+350 m), la qual cosa li confereix una major frescor i elegància. La verema es realitza durant la segona quinzena de setembre. Es tracta d’una varietat rústica, ben adaptada a la sequera i a sòls poc fèrtils.

Fermentació: Maceració pel·licular en fred i desfangat estàtic. La fermentació s’efectua en dipòsits d’acer inoxidable amb un estricte control de temperatura a 16 °C, amb l’objectiu de preservar i realçar el perfil aromàtic del raïm.

Vista: Color groc pàl·lid amb reflexos grisencs.

Aromes: Intenses aromes de pera i fruita de pinyol, com la nectarina, acompanyats de notes de flor blanca (gessamí) i un subtil matís especiat.

Gust: Vi fresc amb notes cítriques de pell de taronja, acompanyades de pera, nectarina i delicats tocs especiats d’anís i lavanda. Final elegant i persistent.

El seu perfil aromàtic i textura ho fan ideal per a acompanyar plats com a risotto a la milanese, salmó amb quinoa o amanides amb formatge de cabra.