Vallformosa 150 Gran Reserva

Grau alcohòlic: 12% Vol.

Sucre residual: 7,5 g/L

Verema: la recol·lecció es realitza completament de forma manual, específicament la varietat Xarel·lo a mitjans de setembre.

Fermentació: el 90% de la necessitat se sotmet a la primera fermentació en dipòsits d’acer inoxidable, mantenint una temperatura controlada de 16ºC durant aproximadament 15 dies. El 10% restant de la fermentació ha de completar el seu procés en barrils de roure francès lleugerament torrat, on reposa juntament amb les seves lies fines durant tres mesos.

Envelliment: El cava envelleix amb les seves lies durant un període de més de 30 mesos.

Vista: to groc pàl·lid, matisat amb reflexos verds. L’evolució de les seves bombolles és constant i persistent, de mida minúscula, la qual cosa aporta perfecció i elegància a l’escumós, formant una corona constant i viva.

Aromes: notable complexitat, amb notes de fruites blanques, com la poma o la pera, que es fonen amb els aromes del seu procés de criança, derivats de la segona fermentació, donant-li un caràcter elegant en nas. Al mateix temps, emergeixen cítrics i fragàncies florals, que aporten al cava un caràcter fresc.

Gust: inici fi i sedós, que es transforma gradualment en una textura cremosa que confereix longevitat en termes d’aromes, frescor i sabors que perduren amb el pas del temps. El seu postgust és llarg i agradable, amb aromes retronasals de fruites fresques i florals, acompanyats de subtils notes de criança.

L’opció ideal per acompanyar una gran varietat de plats, destacant especialment en combinacions amb marisc, peix, arrossos i carn vermella. A més, la seva versatilitat s’estén a l’harmonització amb diversos tipus de postres.